Természetesen desszert

Lehet-e egyszerre elegáns, izgalmas és felejthetetlenül finom egy desszert tej, tojás vagy más állati eredetű alapanyag nélkül? Ötvös Zsuzsanna cukrászséf 35 inspiráló növényi alapú receptje meggyőző választ ad. A jól variálható alapkrémektől és piskótáktól az omlós, leveles és kelt tésztákon át egészen a komplex tányérdesszertekig minden fejezet biztos szakmai – és bárki számára elsajátítható –alapokra épül. A klasszikus kedvencek – mint a zserbó, a flódni vagy a somlói – mellett különleges desszertek is helyet kapnak: pisztácia–málna–étcsokoládé torta, mille feuille vagy citrom–kamilla–körte tányérdesszert. A kötet nemcsak recepteket kínál, hanem szemléletet is: inspirációt és tudást saját desszertek megtervezéséhez hobbicukrászoknak, szakembereknek és mindenkinek, aki növényi alapanyagokból is magas színvonalon szeretne sütni. Ötvös Zsuzsanna több neves fine dining étteremben dolgozott, az ország egyik legjobb cukrászséfje, workshopok és szakmai mesterkurzusok oktatója. A Természetesen desszert már a negyedik kötete. „Ötvös Zsuzsi kétségkívül a kortárs magyar cukrászat egyik legkiemelkedőbb szakembere. Az, hogy még a kreativitása, játékossága, intellektusa és íráskészsége is ilyen magasfokú, csak hab a tortán! Alig vártam ezt a könyvét is.” Mautner Zsófia gasztronómiai szakíró „A desszert nem bűn. Nem jutalom. Nem ünnepi kivétel. Ötvös Zsuzsi receptjei megmutatják, mi is valójában: ínycsiklandó, gyönyörű, kreatív, és közben tápláló, értékes, a bolygónkat sem terhelő élvezet. Ebben a könyvben a vegánság nem lemondás, hanem szabadság. Az édesség pedig nem a főfogást követő kompromisszum, hanem egy lakoma legjobban várt, legfőbb fogása. Minden recept egyszerre bizonyíték minderre, és lehetőség – hogy gondoskodj magadról, örömöt szerezz azoknak, akiket szeretsz, és hogy egy csipetnyivel több tudatosságot csempéssz a konyhádba és a mindennapjaidba. Mert minden áldott nap lehet ünnepnap, ha tudatosan választunk: desszertet és döntéseket.” Steiner Kristóf